كعكة ريد فيلفيت: Cake Red Velvet
المكوّنات:
كعكة ريد فيلفيت:
2 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1 1/2 كوب سكر حبيبي
1/4 كوب زيت نباتي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1/4 كوب مسحوق كاكاو عادي
1 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 كوب حليب كامل دسم بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة ملون غذائي أحمر فائق
كريمة الجبن:
1 1/2 كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
6 أكواب سكر بودرة
1 1/2 كوب (12 أونصة) من الجبن الكريمي المبرد كامل الدسم والمقطع إلى مكعبات
2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير: chefpro.shop
كعكة ريد فيلفيت:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. دهن قالب كيك بالزبدة والدقيق ثم غطها بورق الزبدة.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح حتى تمتزج جيدًا. ضعيها جانبًا.
باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تمتزج جيدًا (حوالي 3 دقائق). أضيفي الزيت واخفقي لمدة دقيقتين أخريين حتى يصبح الخليط شاحبًا ورقيقًا.
خففي السرعة وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع المزج الكامل بعد كل إضافة.
أضيفي الفانيليا والخل ومسحوق الكاكاو وكمية كافية من ملون غذائي الأحمر للوصول إلى اللون المطلوب.
أضيفي بالتناوب خليط الدقيق وحليب كامل دسم، وابدئي وانتهي بالدقيق (3 إضافات من الدقيق و2 من الحليب). امزجي جيدًا بعد كل إضافة.
اخبزي لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تخرج عود الأسنان الموجود في المنتصف نظيفًا في الغالب.
ضعي الكعكات على رف سلكي لتبرد لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها على رف سلكي.
كريمة الجبن:
استخدمي الخلاط الكهربائي أو اليدوي لخفق الزبدة حتى تصبح شاحبة وكريمية.
خففي السرعة إلى منخفضة. أضيفي كوبًا واحدًا من السكر البودرة في كل مرة واخفقي على سرعة منخفضة حتى يمتزج جيدًا. زيدي السرعة إلى متوسطة واخفقي لمدة 3 دقائق. أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي الجبن الكريمي المبرد ببطء مكعبًا واحدًا في كل مرة (حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة). اخفقي جيدًا حتى يمتزج جيدًا وتأكدي من عدم بقاء كتل من الجبن الكريمي.
شغلي الخلاط على سرعة منخفضة لبضع دقائق لإزالة أي فقاعات هواء.
التجميع:
ضع طبقة واحدة من الكعكة على طبق تقديم أو حامل كعك. ضع فوقها حوالي كوب واحد من كريمة الجبن بالتساوي. كرر ذلك مع الطبقة التالية.
ضع طبقة الكعكة الأخيرة في الأعلى. و أضف كوبًا واحدًا من كريمة الجبن في الأعلى وافردها حتى تتدلى فوق الجوانب. قم بعمل دوامة على الجزء العلوي باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة ثم استخدم أداة تنعيم الزينة لتسوية الجوانب وإنشاء شفة في الجزء العلوي باستخدام كريمة الجبن.